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　　近日，由暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院組成的三下鄉(xiāng)社會(huì)農(nóng)韻頓崗實(shí)踐團(tuán)在韶關(guān)市始興縣頓崗鎮(zhèn)開展了一系列關(guān)于拌面醬產(chǎn)業(yè)化的調(diào)研與實(shí)踐活動(dòng)，助力當(dāng)?shù)靥厣苯樊a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。團(tuán)隊(duì)通過實(shí)地調(diào)研、生產(chǎn)實(shí)踐和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，助力當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

　　頓崗鎮(zhèn)地處粵北山區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，得天獨(dú)厚的自然條件孕育了當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的辣椒品種。因此，頓崗辣椒以其色澤鮮紅、皮薄肉厚、辣味濃郁而聞名。雖然頓崗辣椒有著得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢，但頓崗鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)面臨深加工產(chǎn)業(yè)缺乏、經(jīng)濟(jì)效益不足的問題，因此如何將品質(zhì)優(yōu)良的原材料辣椒進(jìn)一步加工以發(fā)揮其最大效益成為困擾當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府的一大難題。

　　團(tuán)隊(duì)首先前往總村村委會(huì)，對當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)進(jìn)行了深入調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，頓崗鎮(zhèn)雖然擁有優(yōu)質(zhì)的辣椒資源，但由于缺乏系統(tǒng)化的生產(chǎn)和銷售渠道，辣椒產(chǎn)業(yè)仍處于小規(guī)模、分散化的狀態(tài)，未能形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。團(tuán)隊(duì)老師及成員與村委會(huì)干部進(jìn)行了座談，詳細(xì)了解了辣椒種植、加工及銷售環(huán)節(jié)中的痛點(diǎn)，為后續(xù)的產(chǎn)業(yè)化規(guī)劃提供支持。

　　團(tuán)隊(duì)決定以拌面醬為切入點(diǎn)，生產(chǎn)當(dāng)?shù)乩苯窞樵稀⒎蠌V東口味的低辣度“始興特色拌面醬”，推動(dòng)當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的初步產(chǎn)業(yè)化。在頓崗鎮(zhèn)強(qiáng)鎮(zhèn)富村公司，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了拌面醬的生產(chǎn)實(shí)踐并得到了標(biāo)準(zhǔn)化工藝。同學(xué)們分工協(xié)作，清洗原料、處理食材、稱量輔料，并參與了炒制、裝罐、貼標(biāo)等環(huán)節(jié)。通過標(biāo)準(zhǔn)化操作，團(tuán)隊(duì)成功生產(chǎn)出80余罐拌面醬，初步驗(yàn)證了拌面醬生產(chǎn)的可行性。

　　在完成生產(chǎn)實(shí)踐后，團(tuán)隊(duì)開始規(guī)劃拌面醬的規(guī)模化生產(chǎn)。結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源調(diào)研和拌面醬工廠選址考察，團(tuán)隊(duì)提出了建設(shè)拌面醬工廠的方案。該方案包括工廠選址、設(shè)備采購、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)等內(nèi)容。

　　此次歷時(shí)9天的頓崗之行，不僅讓實(shí)踐團(tuán)隊(duì)成員深入了解了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，也為頓崗鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了切實(shí)可行的解決方案。未來，團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)跟進(jìn)拌面醬工廠的建設(shè)與運(yùn)營，助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興與經(jīng)濟(jì)發(fā)展。