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艾糍

軟糯香甜

帶著春天的氣息

咬一口

仿佛整個(gè)春天都在嘴里化開(kāi)

在我縣

艾糍是清明節(jié)前后

必不可少的食物

這些用艾草做成的美食

是一種思念

更是一種傳統(tǒng)的滋味與記憶

　　每到春天，新鮮嫩綠的艾草就已長(zhǎng)滿田間，清香撲鼻，綠色的葉子盤(pán)旋而上。艾草是一種野菜，一般長(zhǎng)在菜園、果園的田埂里或空閑的田地里，幾場(chǎng)春雨過(guò)后一叢叢艾草就會(huì)如雨后春筍般從田間地頭冒出來(lái)。采下艾葉最上面最嫩的部分用來(lái)做艾糍，味道才最香最濃郁。

　　市民耿樹(shù)蘭說(shuō)，每年的清明前后，始興都有摘艾草做艾糍的習(xí)俗，她經(jīng)常會(huì)邀約姐妹到田間地頭采摘艾葉，然后自己動(dòng)手做艾糍。

　　采摘回來(lái)的艾草經(jīng)過(guò)清洗，就可以放進(jìn)鍋里煮十分鐘，撈起，再過(guò)清水，去除苦澀味，再切細(xì)，打成泥，倒入糯米粉混合，揉成面團(tuán)，就可以做艾糍了。

　　“我們把摘回來(lái)的艾葉清洗干凈，然后燒熱水把它燙熟，燙熟了以后還要剁碎，剁碎之后就放上糯米粉一起揉成團(tuán)，還準(zhǔn)備了餡料，花生，芝麻白糖包在里面。”耿樹(shù)蘭說(shuō)，艾糍有兩種做法，一種是清蒸，一種是油炸，炸出來(lái)的艾糍是香脆可口，蒸出來(lái)的艾糍是清香軟糯。

　　剛出鍋的艾糍，由淺綠色的小團(tuán)子變成了墨綠色，咬上一口，艾草獨(dú)特的清香瞬間在口腔散開(kāi)，糯米皮軟糯Q彈，口感層次豐富，之前淡淡的艾草清香變得非常濃郁，讓人唇齒留香！吃艾糍是我縣民間一直流傳的風(fēng)俗，艾可以暖胃、健胃，味道很清香，艾糍不僅好吃，更具有藥用價(jià)值。

清香的艾糍是專(zhuān)屬于春天的味道

你家開(kāi)始做艾糍了嗎？

快來(lái)品嘗春天的味道吧！