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　　小時候讀的《芋老人傳》是清代文學(xué)家周容創(chuàng)作的一篇散文，文中寫了一位書生在饑寒交迫中飽食老人之芋，為相國后再食老人之芋味己迵然，繼而為芋老人的一番道理所感觸的故事。始興也有一句俗語，賊佬偷的芋，行行摸一下，又有什么由說呢？

　　喂，姑姑嗎？什么時候去吃您炸的芋圓？很想去您家吃您炸的芋圓了呀，好呀，隨時過來呀。

　　周末相約到姑姑家鄉(xiāng)下農(nóng)村，一進門就見到廚房里早已刨了皮的大芋頭，足有十個八個放滿一個洗菜盆，姑姑是一個勤快之人，她說芋頭我早已刨好，等你們來刨怕你們的手癢受不了，雞湯正在煲著，挺香的，等下刷了芋頭就可以炸了。

　　這些芋頭怎么這么大個，姑姑娓娓道來，這個是大禾芋，炸芋圓才好吃。原來芋頭有三種，一種叫早禾芋，苗比其它兩種芋苗矮小，芋頭和芋仔也比其實兩種芋分別小一點。一種叫大禾芋，苗也比較粗壯高大，芋頭和芋仔都比較大。還有一種叫香芋，香芋的苗和大禾芋的苗都長得差不多，一般外表看苗是很難看得出那個是香芋那個是大禾芋，真正看香芋和大禾芋的區(qū)別是，芋莖與葉聯(lián)接的一面如果是暗紅色的則是香芋，否則就是大禾芋。

　　嗯，芋頭還有這么多學(xué)問呀，說著說著姑姑把芋頭已經(jīng)刷了一半了。我問姑姑種了多不多芋頭，她說種了幾行，那什么時候開始種呢？她說三種芋頭的種植時間都一樣的，一般在春分前后種下去，現(xiàn)在為了早禾芋早點上市賣個好價錢，有些人提早到一月份，甚至春節(jié)前種下去，同時蓋上地膜。一般種芋的時候為了種下去的芋頭干爽濕潤，不積水成長快不易死掉，通常會燒一點草木灰，放在底下作為基肥，將發(fā)好芽的芋仔種下去。姑姑說以前因為物質(zhì)匱乏，大一點的芋仔種下去的時候還要切一半留著來吃，免得整個種下去浪費掉了。等芋頭長起來之后要進行兩三次的除草，培土，施家欄肥。偶爾會見到芋葉上長有一點點白色像蟲產(chǎn)的卵時，這種東西會把芋葉枯黃，要噴點農(nóng)藥，姑姑說那種長在葉里的叫鬼，噴點叫樂果的農(nóng)藥就可以了。

　　芋頭已經(jīng)刷好了，只見姑姑放了點鹽，蕉芋粉，切了點蔥花，攪拌均勻就說可以炸了。

　　聽說芋頭也有生日，那是什么時候？

　　是呀，八月初一，芋頭生日，是指大禾芋到了農(nóng)歷的八月初一才算剛成熟，可以煮到來吃，這個時候農(nóng)村也是相對農(nóng)閑季節(jié)，會挖到芋頭來炸一餐芋圓來吃。其實真正收獲大禾芋和香芋是在收了下造，立冬前后才把芋頭收回家里放好進行冬藏的。早禾芋則是在農(nóng)歷五月份，端午節(jié)前后就可以吃了。然后在六月份左右要全部挖回來放好，在田里時間長，因為芋頭里面的水份問題，超過了收獲的季節(jié)，反而變得不好吃。早禾芋一般用來炒到來吃，大禾芋一般用來炸芋圓或煎芋餅，香芋一般喜歡用來做扣肉的配料。姑姑說以前她們經(jīng)常將芋仔煮熟當外出干活的干糧或中午當一頓飯來吃。冬天把芋頭切成片曬干之后放好，過年的時候用油炸一下，也是又脆又香的年料和下酒菜。

　　當鍋里面的油滋滋在響時，好像油已經(jīng)燒開了，只見姑姑將一個個芋圓捏成雞蛋大小放到鍋里，放滿之后不要去動，等燒炸一下才稍微翻動一下。

　　我們農(nóng)村特別喜歡用炸芋圓來招待客人，因為芋圓寓意團團圓圓，和睦圓滿，所以逢年過節(jié)，特別是中秋節(jié)，肯定會炸一大盆芋圓來吃。

　　姑姑家是馬市遠逕的，聽說馬市侯陂的芋頭特別好吃，她說：是的，侯陂的芋頭種的技術(shù)和煮都沒什么特別，主要是當?shù)氐哪瞧恋氐年P(guān)系，所以哪里的芋頭吃起來特別粉、香、嫩，煮不糊，一塊塊棱角分明，但吃起來也不會硬邦邦的，所以比較特別。

　　聽說有句始興俗語賊佬偷的芋，行行摸一下是什么意思，姑姑說農(nóng)村寓意說一個人生活艱苦，經(jīng)歷豐富，什么苦都經(jīng)歷過，做起事來什么都熟悉在行，得心應(yīng)手。

　　哇塞，起鍋了，姑姑把一個個炸成淡黃淡黃的芋圓夾起來。嗯，不怕熱氣，不怕燙的就可以吃了。稍等了一下，我直接用手捏著一個芋圓，軟軟的像捏著嬰兒的小手嫩嫩的，口水差點流出來了，放到嘴里一咬，香脆爽口，爽歪歪呀，就是好吃。

　　中午喝著雞湯，吃著姑姑種的青菜，她家魚塘里養(yǎng)的草魚煮的家鄉(xiāng)魚，芋圓等一桌的菜，其樂融融，鄉(xiāng)村的味道真好。

　　姑姑，辛苦您了。