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　　日前，省文旅廳對(duì)廣東省2022年度十大優(yōu)秀非遺工坊建設(shè)案例進(jìn)行公示，我縣宰相粉制作技藝非遺工坊的《九齡風(fēng)度頌千古，絲絲助力產(chǎn)業(yè)興》案例上榜。

　　宰相粉，又名清化粉，是由傳統(tǒng)技藝制作而成，采用清化地區(qū)自產(chǎn)的新鮮山稻米（秈米）、山泉水等原料，并利用當(dāng)?shù)貎?yōu)越的生態(tài)環(huán)境和山區(qū)晝夜溫差大等氣候條件，經(jīng)過(guò)選米、洗滌、浸泡、磨漿、蒸煮、曬干、過(guò)水、切粉、團(tuán)粉、曬干等工序制作而成，最終形成風(fēng)味口感獨(dú)特、米香味純正濃郁、炒而不爛、煮而不糊、口感柔韌的地方食品。因其具有顯著的地方特色，經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局審查決定，對(duì)清化粉實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2015年，宰相粉制作工藝被列入廣東省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。

　　依托省級(jí)非遺項(xiàng)目宰相粉制作工藝，作為非遺項(xiàng)目宰相粉制作工藝傳承人的旺滿(mǎn)堂食品有限公司負(fù)責(zé)人官超城充分利用自身規(guī)模化生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)打造企業(yè)式“非遺工坊”，大力推動(dòng)非遺項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)了非遺產(chǎn)業(yè)化保護(hù)發(fā)展之路。

　　近年來(lái)，根據(jù)消費(fèi)升級(jí)及“懶人經(jīng)濟(jì)”快速崛起，旺滿(mǎn)堂食品有限公司又研究推出速食粉——宰相粉，為消費(fèi)者帶來(lái)更便捷、新鮮的體驗(yàn)。產(chǎn)品經(jīng)推出后銷(xiāo)量不斷上漲，實(shí)現(xiàn)了宰相粉的傳承和“破圈”。目前，公司年產(chǎn)量達(dá)到1600噸，產(chǎn)值1920萬(wàn)元。同時(shí)，以旺滿(mǎn)堂食品有限公司為龍頭的米粉加工企業(yè)也從原來(lái)的十幾家，發(fā)展到現(xiàn)在的50多家。企業(yè)的發(fā)展壯大，不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)馗挥嗟膭趧?dòng)力生產(chǎn)，增加了村民的收入，還帶動(dòng)了這一工藝的傳承和發(fā)展，取得了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的“雙豐收”。官超城介紹，下一步他們不但要?jiǎng)?chuàng)新，還要在產(chǎn)量、質(zhì)量等方面全方位提高，而且有信心將這一非遺項(xiàng)目傳承下去，并把產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。

　　宰相粉是傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品，與人民群眾生產(chǎn)生活密切相關(guān)，通過(guò)非遺工坊帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娋徒蜆I(yè)、居家就業(yè)，是助力鄉(xiāng)村振興的重要抓手。縣文廣旅體局副局長(zhǎng)鐘舒介紹，目前，我縣在繼續(xù)加大非遺保護(hù)傳承工作力度的同時(shí)，推進(jìn)非遺+鄉(xiāng)村振興、非遺+旅游、非遺+互聯(lián)網(wǎng)的融合運(yùn)用，推動(dòng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，擴(kuò)大非遺產(chǎn)品的市場(chǎng)渠道。同時(shí)，在非遺就業(yè)工坊建設(shè)上，高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設(shè)，把始興非遺做大做強(qiáng)。

　　記者了解到，目前，在傳承非遺技藝的同時(shí)，我縣還創(chuàng)新發(fā)展思路，推動(dòng)建設(shè)“張九齡宰相粉”區(qū)域公共品牌工作，助力“張九齡宰相粉”規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，努力將“張九齡宰相粉”區(qū)域公共品牌、“始興清化粉”地理標(biāo)志品牌打造成全國(guó)知名品牌，讓宰相粉成為我縣鞏固、拓展脫貧成果，助力鄉(xiāng)村振興、推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的有效產(chǎn)業(yè)。