今天是：
關(guān)于印發(fā)始興縣創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位示范街工作實(shí)施方案的通知
始府辦函〔2012〕23號(hào)
關(guān)于印發(fā)始興縣創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位示范街工作實(shí)施方案的通知
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，縣政府有關(guān)部門(mén)、有關(guān)直屬機(jī)構(gòu)：
《始興縣餐飲服務(wù)食品安全示范單位示范街工作實(shí)施方案》已經(jīng)縣政府同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。實(shí)施過(guò)程中遇到的問(wèn)題，逕向縣食品藥品監(jiān)管局反映（聯(lián)系電話(huà)：3331460）。
二○一二年三月十六日
始興縣創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位示范街工作實(shí)施方案
為貫徹落實(shí)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局，韶關(guān)市人民政府《關(guān)于印發(fā)省市共建韶關(guān)食品藥品安全示范區(qū)合作備忘錄》《省市共建韶關(guān)食品藥品安全示范區(qū)（2011－2015年）實(shí)施方案的通知》（粵食藥監(jiān)辦〔2011〕136號(hào)）和廣東省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)〈廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范單位、示范街考評(píng)細(xì)則〉的通知》的要求，積極創(chuàng)建我縣餐飲服務(wù)食品安全示范單位、示范街，根據(jù)我縣的實(shí)際，現(xiàn)擬定實(shí)施方案如下：
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，堅(jiān)持以人為本、關(guān)注民生，建設(shè)和諧幸福始興為目標(biāo)，針對(duì)影響我縣餐飲服務(wù)單位的廚房整體布局、食品防護(hù)設(shè)施、制度落實(shí)及自身管理問(wèn)題，大力開(kāi)展創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位、示范街活動(dòng)，努力營(yíng)造安全、干凈、整潔、優(yōu)美的環(huán)境。
二、工作原則
按照突擊整治與日常維護(hù)監(jiān)管相結(jié)合的原則，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)單位整治行動(dòng)工作，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。
三、創(chuàng)建范圍
1．創(chuàng)建示范街道：縣城北門(mén)路
2．創(chuàng)建示范單位：大福酒店、始興中學(xué)第二食堂、風(fēng)度中學(xué)第二食堂、遠(yuǎn)東酒店、始興縣明日之星幼兒園食堂
四、創(chuàng)建內(nèi)容
嚴(yán)格按照《食品安全法》及《廣東省餐飲服務(wù)示范單位考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》、《廣東省餐飲服務(wù)示范街考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，全面做好縣城北門(mén)路段餐飲服務(wù)的整治工作，杜絕發(fā)生食物中毒發(fā)生，保證食品安全。
五、工作安排
（一）動(dòng)員階段（2012年2月16日至3月31日）。
1．成立始興縣創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位、示范街工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定實(shí)施方案。
2．開(kāi)展縣北門(mén)路段餐飲服務(wù)單位整治動(dòng)員和部署工作會(huì)議。
3．積極開(kāi)展餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建示范單位、示范街宣傳活動(dòng)。
（二）創(chuàng)建階段（2012年4月1日至10月30日）。
根據(jù)制定的實(shí)施方案，全面開(kāi)展創(chuàng)建工作。在10月底前全面完成餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建示范單位情況調(diào)查，對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行再落實(shí)。
（三）鞏固提高階段（2012年11月1日至12月30日）。
加強(qiáng)餐館服務(wù)單位的日常監(jiān)管，鞏固整治成果，確保我縣城北門(mén)路段創(chuàng)建示范單位、示范街的餐飲服務(wù)單位規(guī)范管理。
六、職責(zé)分工
縣食品藥品監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)縣城北門(mén)路餐飲服務(wù)單位
的日常監(jiān)管及創(chuàng)建示范單位、示范街的指導(dǎo)，對(duì)嚴(yán)重違反《食品安全法》的餐飲服務(wù)單位依法從嚴(yán)查處。
縣工商局：根據(jù)自身職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》的監(jiān)督管理。
縣城管大隊(duì)：負(fù)責(zé)對(duì)示范街道餐飲單位亂擺亂放的整治，確保市容衛(wèi)生整潔。
太平鎮(zhèn)人民政府：積極配合做好創(chuàng)建示范街有關(guān)工作。
各餐飲服務(wù)單位：要根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)示范單位考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)》積極開(kāi)展創(chuàng)建工作。
七、工作要求
（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
要依照制定的實(shí)施方案，立即行動(dòng)起來(lái)。要嚴(yán)格按照所確定的工作任務(wù)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，迅速行動(dòng)，密切配合，切實(shí)抓好創(chuàng)建工作，確保圓滿(mǎn)完成各項(xiàng)任務(wù)。
（二）加強(qiáng)管理。
要加大宣傳，形成全社會(huì)參與的良好氛圍。要克服“反復(fù)整治反復(fù)回潮”的問(wèn)題，鞏固整治成果，保證工作長(zhǎng)期穩(wěn)定推進(jìn)。
（三）加大宣傳力度。
要充分發(fā)揮新聞媒體正面宣傳和曝光監(jiān)督作用，加大宣傳，積極營(yíng)造良好的輿論氛圍。
附件：1.廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范單位考核標(biāo)準(zhǔn)
2.廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范街考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)
附件1：
廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范單位
考核標(biāo)準(zhǔn)
省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范單位必須符合《餐飲服務(wù)日常檢查記錄表》中所有檢查項(xiàng)目要求，同時(shí)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：
1.連續(xù)三年以上未發(fā)生食物安全事故；
2.2010年1月1日至考評(píng)之日未受到食品安全方面的行政處罰，未有經(jīng)查實(shí)負(fù)有相應(yīng)責(zé)任的食品安全方面的投訴舉報(bào)；
3.食品安全量化分級(jí)管理被列為A級(jí)；
4.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、人員健康證明、人員培訓(xùn)記錄、大宗原料供應(yīng)商資質(zhì)、餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)、使用的食品添加劑及用于加工制作的食品、監(jiān)督檢查結(jié)果等；
5.食品安全崗位操作規(guī)范張貼上墻并有效實(shí)施；
6.積極采用“五常法”(工作常組織、天天常整頓、環(huán)境常清潔、事物常規(guī)范、人人常自律)或“六T法”(天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn))等先進(jìn)的管理方法，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品加工制作場(chǎng)所整潔有序，物品定點(diǎn)定位存放、并有明顯標(biāo)示；
7.食品安全管理員認(rèn)真履行職責(zé)，定期對(duì)食品安全管理制度的落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并記錄；
8.落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”管理制度，從具有食品流通許可證的單位采購(gòu)食品添加劑，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并建立使用臺(tái)賬；
9.從業(yè)人員健康證明持證率和培訓(xùn)率均達(dá)到100%，上崗時(shí)穿戴整潔工作衣帽、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；
10.餐飲服務(wù)食品安全抽檢合格率達(dá)95%以上。
附件2：
廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范街考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)
| 評(píng) 價(jià)內(nèi) 容 | 序號(hào) | 評(píng) 價(jià) 要 點(diǎn) |
| 創(chuàng)建工作機(jī)制 | 1 | 所在社區(qū)、鎮(zhèn)街設(shè)立創(chuàng)建工作機(jī)構(gòu)，定期召開(kāi)會(huì)議，研究推進(jìn)示范街創(chuàng)建工作 |
| 2 | 制定創(chuàng)建工作方案，明確鎮(zhèn)街、社區(qū)、監(jiān)管部門(mén)、餐飲服務(wù)單位的創(chuàng)建工作任務(wù) | |
| 3 | 制定示范街“小餐飲規(guī)范行動(dòng)”方案并組織實(shí)施 | |
| 4 | 鎮(zhèn)街、社區(qū)及有關(guān)部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法活動(dòng)，解決示范街創(chuàng)建工作難點(diǎn) | |
| 5 | 在街區(qū)顯著位置設(shè)置餐飲服務(wù)食品安全示范街宣傳欄，宣傳食品安全有關(guān)法律法規(guī)、創(chuàng)建方案和創(chuàng)建要求、安全飲食知識(shí)、餐飲服務(wù)投訴舉報(bào)電話(huà)等 | |
| 6 | 建立創(chuàng)建工作檔案，包括工作機(jī)構(gòu)、工作方案、會(huì)議紀(jì)要、宣傳資料及街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位基本情況等 | |
| 街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理 | 7 | 街區(qū)內(nèi)連續(xù)兩年以上未發(fā)生重大食品安全事故 |
| 8 | 街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位均持證經(jīng)營(yíng)，量化分級(jí)管理均達(dá)到B級(jí)以上 | |
| 9 | 街區(qū)內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)明顯污染源 | |
| 10 | 公眾對(duì)街區(qū)餐飲服務(wù)食品安全滿(mǎn)意率達(dá)80%以上 | |
| 11 | 街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全抽檢合格率達(dá)90%以上 | |
| 12 | 街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康證明持證率和培訓(xùn)率均達(dá)到100% | |
| 13 | 所有餐飲服務(wù)單位均在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)立食品安全管理宣傳欄，公示餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、人員健康證明、人員培訓(xùn)記錄、大宗原料供應(yīng)商資質(zhì)、使用的食品添加劑、監(jiān)督檢查結(jié)果等 | |
| 14 | 街區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位均按要求配備專(zhuān)兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員認(rèn)真履行職責(zé) | |
| 15 | 所有餐飲服務(wù)單位認(rèn)真執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，張貼關(guān)鍵崗位操作規(guī)范 | |
| 16 | 街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生，物品定點(diǎn)定位存放，從業(yè)人員穿戴整潔工作衣帽。大型以上餐館和學(xué)校食堂積極推行“五常法”或“六T法”，物品存放有標(biāo)示 | |
| 17 | 街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位均建立進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按規(guī)定索取有效購(gòu)物憑證，并將進(jìn)貨票據(jù)按時(shí)間先后次序整理并妥善保存。大型以上餐館和學(xué)校食堂積極推行電子臺(tái)賬 | |
| 18 | 街區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位均落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”管理制度，從具有食品流通許可證的單位采購(gòu)食品添加劑，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用規(guī)范和使用量使用，并建立使用臺(tái)賬 |
主辦：始興縣人民政府辦公室 聯(lián)系電話(huà)：0751-3334818
承辦：始興縣政務(wù)服務(wù)和數(shù)據(jù)管理局聯(lián)系電話(huà)：0751-3327219
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